Qlandia

19. 05. 2017

Coloriamo il menù

Sapevate che è possibile capire determinate caratteristiche e proprietà della frutta e della verdura dal colore? Per una corretta alimentazione non è importante solo la quantità, ma anche la giusta combinazione dei colori.

Giallo	Rosso	Arancione	Verde	Viola
Fonte di forza e giovinezza	Nemico dei batteri	Protezione solare	Per un cuore sano	Mente brillante
arance, pesche, papaia, ananas, limone, mais, peperone giallo … Danno energia in caso di spossatezza conservando la naturale freschezza e elasticità della pelle.	anguria, fragole, peperone rosso, rapanelli, ciliegie, lamponi, pomodori … Allevia il raffreddore, rafforza il sistema immunitario, protegge la pelle contro gli effetti del fumo e dei danni causati dal sole e protegge contro il cancro della mammella, dell'utero e della prostata.	albicocche, carote, zucca, mango, patate dolci, meloni Mantiene buona la vista, rinforza il sistema immunitario e ha un effetto benefico sul tratto digestivo e urinario, grazie al valore altamente energetico è perfetto per chi pratica sport.	spinaci, broccoli, lattuga, cetrioli, avocado, piselli, aglio, pere … Ha un effetto benefico sulla digestione, mantiene giovani, protegge le arterie e riduce la possibilità di sviluppo di diabete e osteoporosi. Non esistono contro indicazioni e può essere assunto anche in grandi quantità.	prugna, melanzana, cavolo rosso, radicchio, ribes nero, uva, mirtilli … Il cibo di colore viola è un ottimo antiossidante, e inoltre aiuta a proteggere contro le malattie cardiovascolari e preservare la salute del cervello.

Come preservare i nutrienti della frutta e della verdura?

Mangiatele sempre fresche o al massimo entro tre giorni dall'acquisto.
Non immergetele! A lungo in acqua si perdono i preziosi minerali.
Cuocetele a vapore. In questo modo si perdono meno i loro principi nutrienti.
Se cotte in acqua, fatelo velocemente e con quantità minima di acqua.
Conditele con olio extravergine di oliva, che contiene i benèfici acidi grassi insaturi.

Consiglio QL

Scolando e risciacquando la verdura immediatamente dopo la cottura, manterrà il proprio colore.

Ricette QL

Contro la sete

Smoothie succoso di mango

1 mango fresco
½ tazza di ananas
1 banana
½ tazza di acqua di cocco
Succo di ½ lime
½ tazza di cubetti di ghiaccio (in alternativa è possibile utilizzare la frutta precedentemente congelata)

Frullare completamente tutti gli ingredienti. Versare in vasetti e, se lo si desidera, guarnire con scaglie di cocco e cannucce colorate.

Contro la fame

Torta di verdure colorata con asparagi

Impasto

200 g di farina
2 pizzichi di sale
100 g burro freddo (cubetti)
3 cucchiai di acqua fredda

25 g di burro
asparagi freschi (puliti e tagliati a cubetti, alcuni interi come decorazione)
200 g di verdure tritate di stagione (a scelta: zucchine, carote, pomodori, melanzane, broccoli, ... sbizzarritevi coi colori)
3 uova
175 ml di panna da cucina
100 ml di panna montata
Sale e pepe
80 g di parmigiano grattugiato

Usiamo gli ingredienti per ottenere un impasto liscio a mani fredde. Formiamo una palla e ricopriamola con una pellicola trasparente per alimenti, mettiamola in frigorifero per almeno 30 minuti. Mentre l'impasto si riposa, prepariamo le verdure. Sciogliere il burro in una padella e velocemente (da 2 a 3 minuti) scottare gli asparagi e la verdura rimanente.

Riscaldare il forno a 200 °C. Ungere e infarinare lo stampo per la torta. Stendere l'impasto alto circa 0,5 cm sullo stampo e con le dita spingere delicatamente contro il fondo e il perimetro. Eliminiamo l'impasto in eccesso che trasborda e buchiamo ripetutamente con la forchetta.

Misceliamo in una uova tazza panna e formaggio grattugiato. Aggiungiamo sale e pepe a piacere. Aggiungere alla miscela i pezzi di verdura scottata (lasciamo gli asparagi interi da parte) e versiamo il tutto nella stampa con l'impasto. Decoriamo la parte superiore con gli asparagi interi. Infornare per 35-40 minuti ovvero sino a quando non è dorata. Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare per circa 10 minuti. Servire con insalata di stagione colorata.

Per dessert

Panna cotta con basilico e fragole

500 ml di panna montata
100 ml di latte
1 baccello di vaniglia Bourbon
100 g di zucchero
1 tazza di foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Pizzico di sale
1 sacchetto di gelatina in polvere

50 g di fragole
2 cucchiai di zucchero
Succo di ½ limone

In una scodella media versiamo la panna e il latte. Strappiamo i semi dal baccello di vaniglia e versiamoli nella scodella insieme a baccello, zucchero, basilico, scorza di limone e sale. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti facendo attenzione che la miscela non bolla. Togliamo dal fuoco, copriamo e lasciamo miscelare i sapori per almeno 30 minuti. In una tazza a parte mischiamo la gelatina con 4 cucchiai di acqua e lasciamola ammorbidire.

Togliamo il baccello di vaniglia dalla panna e mettiamo nuovamente sul fuoco. Portiamo a ebollizione, leviamo dal fuoco e mischiamo la gelatina. Filtriamo attraverso il colino e versiamo in un contenitore pulito. Schiacciamo bene i grumi di basilico e della scorza di limone rimasti sul fondo, miscelandone a pieno il gusto. Riempiamo sino ai ¾ bicchieri di vetro bassi e larghi, copriamo con pellicola trasparente. Lasciamo raffreddare per almeno 8 ore in frigorifero, meglio una notte intera.

Mettiamo le fragole e gli altri ingredienti per la salsa in una pentola e ammorbidiamo a fuoco lento. Otteniamo una purea con il frullatore a immersione e guarniamo la panna cotta prima di servire. Decoriamo con pezzetti di fragola e foglie di basilico.

Piacerebbe anche a voi contribuire con idee, conoscenze o esperienze indimenticabili? Compilate il modulo e inviatecele nella forma di articoli, fotografie o video. Saremo lieti della vostra partecipazione!

Condividete con noi le vostre idee!