Nova Gorica
Prelibatezze del forno
L'inverno è il momento in cui le bontà da forno ci deliziano alla grande. Durante il variegato periodo natalizio possiamo fare moltissime altre cose ma abbiamo sempre un bel sorriso dipinto sul viso quando, dal forno, esce qualche profumino delizioso. Anche per voi l'uso del forno rappresenta un enigma? Vi perdete facilmente nel mare di opzioni e impostazioni? Abbiamo preparato un piccolo manuale che vi trasformerà in un vero maestro della cottura al forno.

Forno statico o ventilato?

Questa domanda crea problemi a molti. Nella ricetta c'è scritto 200 ° C - ma che tipo di cottura dovrei usare?

Il forno ventilato consente una cottura omogenea per via della circolazione di aria che distribuisce il calore, mentre il forno statico emette calore dai lati o dall'alto o dal basso. Nel forno ventilato la cottura è più veloce e più uniforme, pertanto il cibo risulta più gustoso e succoso.Nel  forno statico, il cibo viene cotto più lentamente e il risultato sono cibi uniformemente cotti e leggeri. Scegliete le vostre impostazioni in base al risultato finale desiderato. Non dimenticate che i metodi di cottura hanno una variazione di circa 20 ° C: i 200 ° C del forno statico equivalgono ai 180 ° C di quello ventilato, per cui per quest'ultimo il tempo di cottura risulta più breve del  20% circa. Le ricette, tuttavia, forniscono di solito informazioni per il forno statico.

Utilizzate la griglia per una finitura croccante

La funzione della griglia è molto comoda quando il cibo nel forno è quasi cotto ma non ha una bella crosta croccante che fa venire l'acquolina in bocca. In questo caso, impostate per alcuni minuti il forno alla temperatura più alta prima della fine della cottura e accendete la griglia. Fate attenzione e controllate cosa succede nel forno: la vostra specialità può trasformarsi rapidamente da croccante a bruciata!

Regolate la temperatura durante la cottura al forno

Certo, fondamentalmente dovete seguire le impostazioni riportate nella ricetta ma tenete presente che ogni forno è leggermente diverso. Se la ricetta dice che i biscotti vanno cotti per 10 minuti a 180 ° C, ciò non significa che, a qualsiasi prezzo, i biscotti devano essere posti in queste condizioni nel forno. Controllate più volte lo stato del forno e, se necessario, regolate la temperatura e il tempo di cottura.

Consigli QL

  • Non riscaldate lattine o barattoli di vetro chiusi nel forno perché potrebbe verificarsi un'esplosione a causa della pressione.
  • Utilizzate una pirofila o teglia più scura o smaltata per una migliore circolazione di calore nel forno.
  • Prima di cuocerli, scongelate gli alimenti congelati (a meno che la ricetta non dica diversamente) al fine di evitare un eccesso di acqua nei cibi a causa dello scongelamento.
  • Spegnete il forno pochi minuti prima della fine della cottura per risparmiare energia. In questo caso, non aprite la porta del forno per evitare perdite di calore all'interno.
  • Quando aprite la porta del forno, allontanate la testa perché uscirà fuori il vapore caldo.
  • Potete anche utilizzare il forno per mantenere caldi quei cibi che non vengono serviti subito. Impostate una temperatura bassa (circa 50 ° C) e le vostre prelibatezze vi aspetteranno belle calde fino al momento di essere portate in tavola.

Trucco QL per pulire il forno

La pulizia del forno è spesso un incubo. I residui di cibo cotti nel forno ad alte temperature sono dei veri e propri fastidi difficili da eliminare che, a volte, nemmeno uno sfregamento molto persistente riesce a rimuovere. Desiderate avere un forno che sembri nuovo? Provate questo.
  1. Riempite una teglia profonda con un dito  o due di acqua e posizionatela nella parte centrale.
  2. Impostate la temperatura a 90 ° C e accendete il riscaldatore inferiore.
  3. Lasciate il forno acceso per almeno un'ora. Così facendo, si creerà del vapore che ammorbidirà lo sporco rendendo più facile la pulizia.
  4. Lasciate che il forno si raffreddi un po', dopodiché pulitelo con detergente da forno e spugnetta.

Potete anche preparare un detergente completamente naturale utilizzando degli ingredienti domestici:

Mescolate 2 cucchiai di bicarbonato con 5 cucchiai di aceto alcolico e succo di un limone. Applicate la miscela su tutto l'interno del forno, lasciate riposare qualche minuto, dopodiché pulite bene con acqua e spugna.

Il risultato vi entusiasmerà!

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