Nova Gorica
Ricetta QL: Arrosto Wellington

Ingredienti:

  • 1 pezzo (circa 700 g) di filetto (di manzo)
  •  sale e pepe
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di senape
  • 500 g di funghi freschi
  • 1 cipolla piccola
  • timo
  • 20 fette di prosciutto
  • 1 uovo
  • 250 g di pasta sfoglia stesa

Salare e pepare la carne e poi rosolarla velocemente sull’olio d'oliva su tutti i lati per ottenere un bella crosta marrone dorata. Metterla su un piatto per raffreddarla. Tritare a pezzi grossi i funghi nel mixer.

Nella padella, dove è stata rosolata la carne, aggiungere un cucchiaio di olio e soffriggere le cipolle tritate. Aggiungere i funghi e il timo a piacere e cucinare  per circa 10 minuti, fino a quando quasi tutto il liquido evapora.

Togliere dal fuoco  e raffreddare.

Posizionare le fette di prosciutto su un foglio di plastica da cucina e spargerci sopra i funghi arrostiti.

Cospargere la carne di senape e metterla sui funghi. Con l'aiuto di un foglio da cucina, arrotolare l’arrosto strettamente e metterlo in frigo per almeno mezz'ora.

Cospargere l'impasto steso con l’uovo sbattuto in precedenza. Posizionarci sopra l'arrosto e avvolgere fortemente. Fare attenzione che l'impasto sia ben attaccato all’arrosto senza che l’aria venga trattenuta nel mezzo. Chiudere bene gli angoli della pasta frolla e mettere l’arrosto nel forno su carta adatta alla cottura.  Infornare a 200 ° C per circa 35 minuti. Togliere il “pane” cotto dal forno e lasciare riposare 10 minuti affinché i succhi si distribuiscano uniformemente. Quindi Tagliare a fettine e servire con qualsiasi contorno.

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