Kdo pravi, da morajo biti sladice zahtevne in kompleksne. Za odličen zaključek pomembne večerje ali prazničnega slavja postrezite te elegantne poširane hruške. Bogato rdeče vino in krasna paleta začimb poudarijo naravno sladkost hrušk in v trenutku poveličajo ta v osnovi preprost sadež.

Za poširanje izberite vino, ki ga radi pijete. Ni treba posegati po dragih buteljkah, izberite vino polnega okusa, ki ga najdete v vaši trgovini. Seveda lahko hruške poširate tudi v belem vinu, vendar žametno rdeča barva, ki jo prinese rdeče vino, naredi sladico še toliko bolj praznično in prefinjeno.

V kozici združimo vse sestavine razen hrušk (in sladoleda). Kozica naj bo dovolj velika, da lahko vanjo lepo položimo hruške in jih tudi malce premaknemo pod kotom, vendar naj ne bo prevelika, saj v nasprotnem primeru tekočina ne bo pokrila celotnih hrušk. Preverite ustreznost kozice preden začnete s kuhanjem.

Mešanico z rdečim vinom segrevamo na srednjem ognju in pripeljemo do vretja. Mešamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Precedimo, da odstranimo sadno pulpo in morebitna semena. Klinčke, pomarančno lupinico in cimet vrnemo v tekočino in ponovno prelijemo v kozico.

Ko je tekočina za poširanje pripravljena, olupimo hruške in jih takoj položimo v kozico. Hruške se bodo namreč razbarvale, če jih prej olupimo in pustimo čakati.

Hruške poširamo 20-25 minut na srednje-nizkem ognju (tekočina naj le rahlo vre). Obračamo vsakih 5 minut, da se enakomerno poširajo na vseh straneh, vključno z vrhom pri peclju (pribl. 10 minut pred koncem kuhanja postavimo hruško pod kotom, da je tudi zgornji del prekrit s tekočino). Nato odstavimo in hruške v pokončnem položaju pustimo v vinski tekočini, da se ohladijo.

Pred serviranjem hruške vzamemo iz tekočine in postavimo na krožnik, katerega smo prekrili s plastično folijo. Lahko jih tudi ohladimo v hladilniku. Vinsko mešanico, ki je ostala v kozici, ponovno zavremo in rahlo kuhamo še nekaj minut, da se tekočina zgosti v sirup.